Област на приложение:
Международният стандарт ISO 22000 дефинира изискванията към системата за управление на безопасността на храните в хранителната верига, когато дадена организация трябва да демонстрира своята способност да контролира хранителните опасности, за да гарантира, че всеки хранителен продукт е безопасен в момента на консумирането му от човека.

ISO/ TS 22 002-1 определя конкретни изисквания за производството на безопасни храни, като:

• инфраструктура, в това число сгради, оборудване и прилежаща среда;
• почистване и хигиенизиране;
• контрол на вредители;
• изхвърляне на отпадъци;
• снабдяване с вода, въздух и енергия;
• закупуване на суровини и материали, в това число и съхранение;
• хигиена на персонала;
• други.

ISO 22000 е приложим за всички организации, без значение от размера им, които са включени в който и да е аспект на хранителната верига.

ISO 22000 изисква всички опасности, за които се предполага, че могат да възникнат в хранителната верига, да бъдат идентифицирани и оценени.

Ползи: Стандарт ISO 22000 дава възможност на организацията да:

• Въведе система за управление на безопасността на хранителни продукти, която да помага за подобряване на цялостната дейност по спазване на безопасността;
• Да осигурява продукти и услуги, които са безопасни и отговарят на регулаторните изисквания;
• Да подобри управлението на рисковете в процесите по безопасност на храните;
• Да комуникира ефективно със своите доставчици, клиенти и другите заинтересовани страни от хранителната верига по въпросите, свързани с хранителната безопасност.